2020/10/17 13:36

“逆風前行，探索火鍋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新變革發(fā)展”，10 月 16 日，第十二屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨國際食材博覽會期間，由渝北區(qū)商務委員會，重慶市火鍋協(xié)會主辦的《2020 中國（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇》活動，也圓滿落幕。

第十二屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨國際食材博覽會開幕式

2020 中國（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇

2020 中國（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇，探討行業(yè)之變

下午兩點，來自火鍋行業(yè)上下游企業(yè)代表，超五百余人齊聚《2020 中國（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇》，共話行業(yè)前景。

這次論壇意義重大，不僅加強了全國各地火鍋企業(yè)相互交流，并且，在行業(yè)受疫情沖擊之際，共同探討行業(yè)發(fā)展和變革之道，開啟下個十年。

社會各界也在積極關注本次論壇，現(xiàn)場十余家媒體參與報道，包括新華社、人民網(wǎng)、中國新聞、新浪、搜狐、網(wǎng)易等主流媒體，覆蓋人群超千萬，影響十分廣泛。

（火鍋牛油品牌張兵兵市場總監(jiān)彭天彬分享研究報告）

引發(fā)關注的是，現(xiàn)場由火鍋牛油品牌張兵兵市場總監(jiān)彭天彬帶來的研究報告分享，受到一眾好評，其以《產(chǎn)業(yè)鏈升級 提升品牌溢價》為主題，講述了企業(yè)如何穩(wěn)固保持行業(yè)地位，每個時代節(jié)點的成功經(jīng)驗，成為眾多企業(yè)的學習對象。

火鍋牛油行業(yè)“翹楚”張兵兵，升級兩個核心競爭力

進入2020年，火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成型，包括上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料和火鍋調料、下游火鍋餐飲等。

有數(shù)據(jù)顯示，2018年火鍋底料市場規(guī)模在200億元左右，并且近年增幅都高達15%，預計，2020年市場規(guī)模將達310億元，相應的，火鍋牛油市場也搭乘上“東風”。

但是，火鍋牛油行業(yè)除了產(chǎn)品同質化嚴重，還面臨著食品安全和專業(yè)化生產(chǎn)等痛點。

作為行業(yè)領先品牌，張兵兵已然瞄準時機，率先拿出了兩個殺手锏。

殺手锏1：品牌形象升級，引領火鍋牛油3.0時代

張兵兵起源于1996年，在特殊的2020年，品牌成功升級。

企業(yè)良好的品牌形象，先后獲得各個機構的認可。第十一屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會，張兵兵火鍋牛油榮獲2020中國火鍋底料調料供應商TOP10的榮譽。

24年來，張兵兵火鍋牛油以產(chǎn)品、品牌的高度專業(yè)化，根據(jù)客戶需求，幫助客戶研發(fā)鍋底、改善味型，把握火鍋流行趨勢，為其提供一整套的解決方案，專業(yè)引領火鍋牛油3.0時代。

這是一個時刻創(chuàng)新的企業(yè)，隨著疫情的控制，餐飲行業(yè)逐漸回暖，張兵兵火鍋牛油也推出自己的升級產(chǎn)品，也是新的核心爆品張兵兵6味牛油、尊品牛油。

張兵兵6味牛油，可幫助客戶節(jié)約前段炒制生鮮香料的工序和時間，在后續(xù)底料起鍋前加入蔥香牛油，即可保障底料的香味。綜合考慮能耗、工序、人工、熬油損耗等，張兵兵6味牛油，可讓客戶炒制底料的成本能降低25%。

究其名聲遠揚的原因，有業(yè)內人士分析認為，該兩款新牛油，能讓客戶實打實的節(jié)約成本提升效率，成本可控，安全更可控。

殺手锏2：1億元投保picc，為消費者的安全護航

本次論壇現(xiàn)場，張兵兵與中國人保（PICC）舉行隆重的簽約儀式，據(jù)了解，張兵兵牛油將投保1億元，為消費者的安全護航，提供實打實的保障。

（簽約現(xiàn)場）

這是火鍋牛油企業(yè)罕見牽手人保，創(chuàng)火鍋行業(yè)商業(yè)化投保先例，標志著張兵兵率先進入安全發(fā)展快車道。

安全性與專業(yè)化做基底，張兵兵為客戶提供差異化解決方案

長期以來，張兵兵堅持“安全才是高品質牛油的標準”，傾聽餐飲老板和消費者的訴求，從成本、效率、安全等方面，直擊行業(yè)痛點。

通過市場調研、多場客戶訪談，發(fā)現(xiàn)客戶對脂香濃厚且原料可追溯產(chǎn)品有需求。

由此，張兵兵尊重市場需求，采用全流程安全管控，包括原料、生產(chǎn)、工藝、運輸、品控五道工序，確保四大草原牧場可追溯，疊加200條安全生產(chǎn)規(guī)范等。以規(guī)范化的工序，確保每個鏈條可控、可查、可追溯，沒有安全問題出現(xiàn)的機會。

張兵兵尊品牛油還對每一袋產(chǎn)品都設計了一物一碼標識。消費者可以使用手機掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，就可以清楚地追溯至該批牛油的屠宰場和屠宰批次，智造每一滴讓客戶和消費者放心的安全牛油。

這就是張兵兵領先的一物一碼，原料全程安全可追溯機制。

當然，看起來簡單的追溯機制，其實背后資金、人力付出很大，并不是每個企業(yè)都愿意花費時間精力來做這個，部分企業(yè)帶著“賺快錢”的想法，注定做不長久，而真正落實下來的企業(yè)，既有長足發(fā)展的規(guī)劃，也將受到市場的青睞。

其首創(chuàng)的“香味捕集回收專利”技術，獲得實用新型專利證書，獨占技術資源。

今年9月8日上午，張兵兵所在企業(yè)四川航佳生物科技有限公司舉行高新技術企業(yè)揭牌儀式。

高新技術企業(yè)是指在國家重點支持的高新技術領域，持續(xù)進行研究開發(fā)與技術成果轉化，形成企業(yè)核心自主知識產(chǎn)權，并以此為基礎開展經(jīng)營活動，將重大高新技術成果轉化成生產(chǎn)力的技術水平，屬于國內領先或國際先進的企業(yè)。

獲得高新技術企業(yè)稱號，是張兵兵火鍋牛油在技術水平和產(chǎn)品技術含量上取得進步的一個里程碑，相信張兵兵的未來十年，可以走得更好。