2019/11/20 17:08

11月18日，"味創(chuàng)潮流，贏領(lǐng)未來"2019西餐發(fā)展論壇在上海召開。來自卡夫亨氏（中國）、中國烹飪協(xié)會(huì)、辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心、全國知名餐飲連鎖企業(yè)等超過110名的行業(yè)精英參與了本次盛會(huì)，圍繞中國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、中國西式正餐消費(fèi)者行為和需求洞察等話題進(jìn)行深入探討，緊抓行業(yè)發(fā)展契機(jī)，贏領(lǐng)西餐未來潮流。會(huì)上，迎來品牌創(chuàng)立第150個(gè)年頭的亨氏品牌攜手米其林星廚分享了節(jié)日食譜，以正宗、創(chuàng)新、超值的西餐菜式，為中國西餐行業(yè)發(fā)展帶來新靈感。

西餐行業(yè)前景開闊，專注食客需求是發(fā)展關(guān)鍵

主辦方代表卡夫亨氏（中國）高管艾德東先生出席論壇并作開幕致辭。"伴隨全球化經(jīng)濟(jì)的進(jìn)程，中國餐飲行業(yè)的高速發(fā)展受到了消費(fèi)升級(jí)、中西方生活方式和餐飲文化互相融合和滲透等因素的宏大沖擊。當(dāng)前，西餐已成為中國餐飲行業(yè)發(fā)展的重要增長引擎。"艾德東說到，"本次論壇以"味創(chuàng)潮流，贏領(lǐng)未來"為主題，旨在匯聚全國行業(yè)精英共話合作，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并行的背景下，共論西餐行業(yè)發(fā)展，共贏西餐未來。"

據(jù)《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》指出，中國有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場(chǎng)。其中，相較于中餐的殘酷競(jìng)爭(zhēng)，西餐市場(chǎng)擁有較大的發(fā)展機(jī)會(huì)。上海連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委員會(huì)執(zhí)行主席汪志剛先生指出，"現(xiàn)階段西餐的市場(chǎng)空間很大，甚至大眾性西餐的品牌都很少，這正是西餐發(fā)展的未來機(jī)會(huì)。"

西餐的發(fā)展，亦促使著食客對(duì)口味與品質(zhì)的訴求變得愈發(fā)強(qiáng)烈。為了進(jìn)一步加深行業(yè)人士對(duì)食客需求的理解，辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心總裁葛建輝先生從事實(shí)出發(fā)，向在場(chǎng)嘉賓分享辰智對(duì)于西餐消費(fèi)群體的行為和需求研究。他表示，現(xiàn)階段中國消費(fèi)者對(duì)西餐的核心需求在于正宗、創(chuàng)新、超值。過去單一的菜品選擇且較慢的出品速度，成為了影響食客滿意度提升的主要因素。"消費(fèi)升級(jí)及數(shù)字化的背景下，滿足食客核心需求是西餐行業(yè)未來增長的重點(diǎn)。"葛建輝先生說。

對(duì)此，卡夫亨氏（中國）全國餐飲銷售總監(jiān)張小磊先生根據(jù)其對(duì)中國餐飲市場(chǎng)狀況的洞察以及多年的一線實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出了深刻的見解。他認(rèn)為，傳統(tǒng)正宗西餐操作復(fù)雜，且菜單相對(duì)固定，在響應(yīng)中國消費(fèi)者新核心需求上存在一定的操作難度。如何在合理的成本范圍內(nèi)，針對(duì)食客需求，產(chǎn)出口味正宗且價(jià)值感高的創(chuàng)新菜品，從而提升消費(fèi)者滿意度，是所有西餐行業(yè)從業(yè)者共同面臨的行業(yè)挑戰(zhàn)。

百年亨氏：創(chuàng)新西餐解決方案，贏領(lǐng)西餐未來潮流

面對(duì)即將到來的多個(gè)西式節(jié)日，西餐消費(fèi)也將迎來高峰，提升食客滿意度迫在眉睫。在專注食客需求，推動(dòng)中國西餐行業(yè)創(chuàng)新方面，亨氏交出了一份令人滿意的答卷。活動(dòng)中，亨氏攜手米其林星廚Riccardo Messina先生，圍繞圣誕節(jié)、感恩節(jié)、新年、情人節(jié)四大節(jié)日打造正宗、創(chuàng)新、超值的節(jié)日西餐菜式。中式食材與風(fēng)味純正的亨氏西式調(diào)味產(chǎn)品的創(chuàng)新結(jié)合，令在場(chǎng)嘉賓眼前一亮。

據(jù)張小磊先生的介紹，本次節(jié)日食譜的隆重推出正是亨氏為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和極具創(chuàng)造力解決方案的重要體現(xiàn)。事實(shí)上，迎來品牌創(chuàng)立第150個(gè)年頭的亨氏品牌，依托遍布全球的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)以及多年來對(duì)中國市場(chǎng)的深耕和了解，在市場(chǎng)最前沿的洞察與行業(yè)趨勢(shì)分析方面有著深刻的體會(huì)。亨氏深諳西餐客戶需求，能為客戶提供全方位的產(chǎn)品及360°服務(wù)支持，包括：聯(lián)合促銷、門店物料、食客引流、定制產(chǎn)品等，能幫助客戶把握西餐發(fā)展風(fēng)口，緊抓生意機(jī)會(huì)，是西餐解決方案的最佳選擇。

作為卡夫亨氏（中國）醬料及調(diào)味品業(yè)務(wù)單元的重要組成部分，亨氏品牌擁有全系列風(fēng)味純正的西式醬料及調(diào)味產(chǎn)品。亨氏番茄醬、亨氏蛋黃醬、亨氏茄汁?豆、亨氏黃芥末醬、卡夫芝士粉、李派林?Ouml;汁等西式醬料進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)增長引擎作用，為中華美食與世界饕餮的融合錦上添花，滿足餐飲人員烹飪和食客的不同口味需求，給予食客純正西式口味享受。