2017/5/27 16:08

夏季濕熱，人容易口膩無味、食欲不振等。此時宜吃些祛暑易氣、生津止渴、養陰清熱的食物。下面介紹幾道祛暑涼拌菜，大家不妨一試。 

熗拌西瓜皮 

原料：西瓜皮300克，蓮藕150克，鹽、白糖、醋、生抽、香油適量。 

做法：1.西瓜皮削去外層青皮和內層紅瓤，切成條備用。蓮藕洗凈刮去外皮，切片放在涼水中備用。2.將西瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。3.在瓜條、藕片中加入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻，即可裝盤食用。需要注意的是，因西瓜皮與蓮藕質地不同，故不可同時焯水。西瓜皮若焯得時間太長，可使大量維生素丟失，因此，西瓜皮只需在開水中焯一下即可。 

點評：此款菜有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效，適合暑熱煩渴、小便短少、口舌生瘡者食用。 

酸辣藕片 

原料：蓮藕400克，紅辣椒、青辣椒、生姜適量，檸檬汁、鹽、味精各適量。 

做法：1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中焯水后迅速撈出，浸泡在涼開水中。辣椒洗凈去籽，切成片。姜洗凈切末。2. 取一個碗，加入鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬汁、藕片，一起浸泡3~4個小時，然后裝盤食用。 

需要注意的是，提前切好的藕片與空氣接觸易發生氧化，表面出現銹斑。為防止這一現象發生，可將切好的藕片放在淡鹽水中保存。 

點評：此款菜有涼血止血、生津解暑、止渴除煩的功效，適合于體弱多病、高熱、高血壓、食欲不振、營養不良者。但藕性寒涼，產婦不宜過多食用。生食藕清脆爽口，但因其性寒，故脾胃不和及消化功能低下、大便溏泄者不宜生食。 

涼拌絲瓜  

原料：絲瓜350克，蘿卜50克，嫩姜、鹽、冰糖末、檸檬汁適量。  

做法：1.絲瓜去皮洗凈，切成細條。嫩姜及蘿卜洗凈去皮，切成細絲。2. 將處理好的食材拌勻，并加入鹽、檸檬汁及冰糖拌勻，放入冰箱兩小時后即可食用。 

需要注意的是，挑選絲瓜要看色澤，嫩綠色且表皮看上去不干的絲瓜較好。還有一種方法就是用指甲掐一下絲瓜，如果掐不動或者是要用力才能掐進去就說明老了，需要削了皮才能吃。 

點評：絲瓜為葫蘆科植物，又稱吊瓜，有清熱涼血、祛暑的作用。絲瓜所含各類營養物質在瓜類食物中較高。絲瓜的吃法很多，可涼拌、燒湯，亦可炒食。