2016/9/30 16:25

秋天物候干燥，適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，推薦一款蜜瓜螺頭雞湯。在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來很濃很白，具有美容、滋潤效果。

 
秋梨膏

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（或干的二兩用溫水泡1小時），老母雞一斤，生姜一小片。

做法：先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據口味放鹽。

秋梨膏甜潤可口，在秋天時沖水飲用可以起到很好的潤肺、化痰、安神降秋燥的作用。

材料：鴨梨6個、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

做法：將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內和梨蓉梨汁一起。蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用最小火熬煮約1小時后至梨漿濃稠后熄火放涼。在放涼后的梨漿里調入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。