2017/3/10 10:56

入秋時節，新鮮的核桃上市時，教你幾款以核桃仁為原料的佳肴，不但爽口、爽心，又能養顏烏發。

1.桂花核桃凍

取石花菜15克，核桃仁250克，奶油100克，糖桂花，蜂蜜各適量。先將核桃仁加水靡成槳炒鍋上火，放入清水250 克和石花菜，燒至熔化，放入白糖攪勻。將桃仁漿和石花菜汁混合均勻，再加入奶油攪勻，置火上燒沸，出鍋倒入容器中，待冷后放入冰箱凍結，用刀劃成菱形塊，放入盤中，撒上桂花，淋上蜂蜜，再澆上泠湯，即成。日常食用可養生延年，并可用于須發早白、皮膚干燥，便秘等療的輔助食療。

2.桃杞炸鶉蛋

取核桃仁20克，枸杞子10克，精鹽20克，醬油5 克，生姜10克，蔥10克，黃酒10克，味精1克，淀粉50克，番茄醬60克，菜油500克，鵪鶉蛋12個。先將核桃仁用開水泡漲，剝去種皮，生姜洗凈切成段。枸杞子用溫水洗凈，放入碗中，加水20克，上籠蒸5分鐘，攪成泥，與番茄醬調勻待用。鵪鶉蛋用小火煮熟，剝去殼用刀切些小口子，放入碗內黃酒，精鹽，蔥段，生姜片，醬油攪拌后，靜放20分鐘，再撒上干淀粉裹勻。凈鍋置火上，放入菜油，待油七成熱時下鵪鶉蛋、核桃仁。炸成黃色時撈起，裹上枸杞番茄醬，裝盤即成。日常食用可美發護發，并可用于須發早白，氣血不足而目暗，肌膚粗糙等癥的輔助食療。

3.桃仁抖韭菜

取核桃仁400克，韭菜莖100克，豬油200克，白糖20克，食醋20克，精鹽2克，麻油10克。先將核桃仁用水泡漲，剝奪去皮，清水洗凈，瀝干水分。韭菜用清水洗凈，切成3 厘米長的段炒鍋上火，放入豬油燒炸至七成熟，放入核桃仁炸至淺黃色時撈出，放在盤子中間。另取一碗。放入韭菜，精鹽，白糖，食醋，抖勻稍腌，圍在核桃仁周圍，即成。日常食用可美發護發，并可用于須發早白，皮膚粗糙，陽痿遺精，小便頻數，腰膝酸痛等癥的輔助食療。