2012/2/7 13:05

燕窩美女必賢惠：好燕需揀擇

大家對于燕窩的誤解可能很多。比如以為紅紅的血燕就是燕子吐血所致。事實上，血燕呈褐紅色是因為燕子受到不同地方的環境、氣候、食物及水質的影響，其分泌出來的唾液顏色也與別的有不同。并且其儲存時間越久，所呈的褐紅色會變得越深。其實如果產地一樣的話，血燕和官燕的營養價值是一樣的。

所以，燕窩之好壞真偽揀選，重點其實在于種類產地，而不在形狀大小。官燕自然最佳，毛燕次之。而草燕盡管燕窩成分最少，價格最便宜，卻適合剛剛開始試食者以及喜歡混合官燕一起食用的長期食用者。

不同產地的燕窩有不同“發頭”（即燕窩在濕透后，重量上與干身時之差異倍數）。發頭當然是越大越好，一般官燕有6-8倍的“發頭”。