2017/7/20 17:23

蔬菜里富含維生素和膳食纖維，每天多吃一些蔬菜，身體才會健康。但是你知道嗎？如果蔬菜吃不對，就會引起中毒。我們必須謹慎對待。容易引起中毒的蔬菜常見的有以下八種：

一、青番茄

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿。食后會產生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀，生食危險性更大。

二、四季豆和菜豆

豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物，如果食用沒有煮熟，外表呈現青色的菜豆、四季豆,便會產生毒性。因此，烹調時應先將豆煮熟撈出，再加上調味作料擱煮，便可解除毒性。

三、鮮黃花菜

菜中含有秋水仙堿，進入人體后經氧化便會產生有毒物質，使人發生中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等類似急性胃腸炎的癥狀。秋水仙堿易溶于水，鮮黃花菜在加工時只要用清水充分浸泡，曬干菜中的秋水仙堿就會消失，食用后一般不會中毒。

四喜烤麩

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