2017/3/26 01:02

春季萬物生機勃勃，正是一年中食野菜的好時機，不少野菜營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一，其中一些還有一定的藥用價值。

薺菜——降膽固醇

薺菜水餃

薺菜又叫菱角菜、麥地菜，為十字花科兩年生草本植物。薺菜營養豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C及人體所需的各種氨基酸和礦物質。此外，薺菜還是一種地道的藥材，中醫認為薺菜味辛苦，性涼，有和脾、利水、止血、明目的功效，現代藥理研究發現，薺菜中含有的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝臟的膽固醇和甘油三酯。

食用方法  摘些薺菜的嫩莖葉，焯過后可以涼拌、做湯，也可做餡包餃子，還可炒食或煮粥。民間農歷三月三日這天，還有“薺菜煮雞蛋”的風俗。