2017/3/26 01:02

魚腥草——排毒祛痰

魚腥草又叫折耳根，學名蕺菜，為三白草科植物多年生草本植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷及揮發油等。研究發現，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，對胃癌、肺癌等有一定的防治作用。中醫認為，魚腥草有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用，對肺膿瘍、癰癤等癥有特效。

食用方法  新鮮的魚腥草冼凈后用開水略燙，加入適量食鹽、米醋、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻涼拌，也可將魚腥草水煎取汁煮粥，或粥將熟時放入適量魚腥草食用。

莼菜——水中人參

莼菜又叫馬蹄菜、湖菜，為睡蓮科多年生水生宿根草本，主要生長在池塘、湖沼中，早在唐代就被列為御膳貢品，被譽為“水中人參”。莼菜鮮嫩莖葉眾富含蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿卜素、維生素A及多種氨基酸，具有清熱利水、止咳止瀉、解毒殺菌等功效，常吃可增強機體免疫力、降壓降脂。

食用方法  采摘莼菜嫩莖葉可用來做莼菜銀魚羹、芙蓉莼菜湯、魚骨莼菜粥等。

魚骨莼菜粥

溫馨提示 

 野菜采集要避開被廢水、廢氣污染的地方，避免在采礦、垃圾場、車多的馬路邊等處；不認識的野菜不要采摘，更不要食用；脾胃虛寒、年老體弱的人不要吃太多，過敏體質者要慎重；同時不要過度夸大、相信野菜所謂的營養價值、藥用和保健作用，有病最好看醫生。