2016/12/21 17:51

家住天河區(qū)的小王是個(gè)“擼串達(dá)人”，每周至少要吃3次燒烤。當(dāng)問(wèn)診君問(wèn)他，頻繁吃燒烤，不擔(dān)心影響身體健康嗎？他回答：“吃的時(shí)候配著大蒜就沒(méi)事了，大蒜殺菌的。”對(duì)此，醫(yī)生解釋說(shuō)，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對(duì)身體健康不利影響”等說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶介紹，燒烤的制作過(guò)程難免會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)等不利于身體健康的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期大量食用燒烤食物，且食材又沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生處理，可能引起痛風(fēng)，嚴(yán)重的話可能會(huì)致癌。她強(qiáng)調(diào)，“但這只是嚴(yán)重的情況。我們大多數(shù)人只是偶爾吃一吃燒烤，因此多加注意就好，沒(méi)必要因噎廢食”。曾晶表示，燒烤食物可以適當(dāng)吃，如果能做好洗凈食材、提前腌制、搭配果蔬一起吃等細(xì)節(jié)，注重均衡飲食，擼串風(fēng)險(xiǎn)就能夠大大降低。

不少市民都以為，芥末、大蒜可以抑制燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康帶來(lái)的損害，還可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。對(duì)此，曾晶指出：“這些說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。我們說(shuō)大蒜殺菌，并不是說(shuō)它能減少雜質(zhì)對(duì)身體健康的侵蝕，所以不能盲聽盲從。”