2016/12/21 17:53

粥一直是健康食品，很多人都喜歡把粥當作早餐，既營養，又易消化。但是，很多人又會納悶，自己在家煮出來的粥總是不夠稠，也不如外面買的好吃，究竟是為什么呢？

煮粥的竅門：

第一步：浸泡

在煮粥前，一定要先將米類的食材用冷水浸泡半小時以上，讓米粒膨脹開。這樣做的目的有二：一是節省煮爛的時間；二是使粥的口感更好。

第二步：開水下鍋

很多人為了省事，會把食材直接放水里，就開始煮。煮湯可以這樣，但煮粥就不行了，煮粥一定要開水下鍋，這樣的好處是不會糊底。

第三步：底、料分開煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

第四步：先大火再小火

想要煮出好粥，火候非常關鍵。要先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味哦！

第五步：攪拌

攪拌一來是可以避免粥糊底，二來是能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。不過，攪拌也是有技巧的哦！開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

第六步：加油

粥要的就是清淡，可為什么還要加油呢？其實，等粥轉小火時加幾滴油，會讓粥的口感更好，看起來更有食欲哦！不過不要加太多！