2016/9/23 14:22

近日，遼寧先后有14人因誤吃毒蘑菇，住進重癥監護室。國家衛生計生委曾通報，2014年網絡直報收食物中毒報告160起，死亡110人。近年來，食物中毒事件也屢見報端。多位營養專家通過《生命時報》呼吁，以下10種食物可能藏有“毒”素，希望大家能夠提高警惕，嚴防食物中毒。

四季豆的做法

1號嫌犯：四季豆

毒素罪行：生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。

防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。

當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。