2015/2/4 14:40

最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿卜素和讓骨骼更堅固的維生素K。雖然心的部分較硬，但是其中維生素C的含量比葉子更豐富，而且切成絲吃，也很爽口美味，所以不要扔掉。也有人抱怨說：“想嘗試做菜包肉呢，但卷心菜的葉子一弄就破，不好剝下來。”如果遇到葉子不好剝的情況，可以整個放熱水里焯一下等涼了再剝。

順便提一下，紫卷心菜的紫紅色素是一種花青素，有強力抗氧化作用。另外，球芽甘藍雖小但富含胡蘿卜素和維生素C，都有預防癌癥的效果。

麻辣卷心菜