2012/2/7 14:43

嫩豆腐的做法及營養知識詳細介紹

別名：

嫩豆腐、軟豆腐

嫩豆腐知識介紹：

南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸內酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。

嫩豆腐營養分析：

1、 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3、 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；

4、 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5、 此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

使用提示：

成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動者每天100克。