2012/2/7 14:42

常食用蕎麥米有益健康

蕎麥是一種耐瘠、耐寒、耐旱、生長期短、適應性的農作物，非常適合寧夏南部山區種植，播種面積也大，每年在50萬畝左右。由于加工技術和加工設備落后，蕎麥的銷售一般以原糧外銷和出口，為增加蕎麥的附加值，引導企業走深加工的路，在調查研究的基礎上，先后制定了蕎麥粉、蕎麥米、蕎麥糝等三個寧夏地方質量標準，標準代號分別是：DB64/026-1992、DB64/042-1997、DB64/043-1997。蕎麥米這個成品糧家族中的新成員，開始在寧夏市場上銷售。

蕎麥米營養成份豐富，據有關資料介紹，含粗蛋白質9.7至10.9％；粗脂肪1.5至3.4％，碳水化合物70％左右，粗纖維0.6至1.4％，粗灰分 1.8至3.1％，每百克含鈣15毫克、磷180毫克、鐵1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。

營養成份的特點是：

1、蛋白質中的賴氨酸含量高，每百克達6.7克，比世界衛生組織的推薦值每百克蛋白質5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白質的賴氨酸含量嚴重不足，比世界衛生組織推薦值低2.7克，如果大米和蕎麥米混合食用，可以彌補大米中賴氨酸的不足，提高了營養價值。

2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份，所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據調查，常食用蕎麥食品的地區，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥食品地區的人少。

3、葉綠素是抗癌物質、蕎麥米中含量極為豐富，所以純正，新鮮的蕎麥米呈綠色，如果色發白、說明開始氧化，呈深褐色，證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理，所以選購蕎麥米時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥米。

另外，蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清熱解毒等功能。

綜上所述，蕎麥米不僅營養豐富，還有其他食品無法可比的藥用功能，特別是高血壓、糖尿病患者，常食用蕎麥米有益于健康。蕎麥米易熟、有香味，在大米中摻入一定數量的蕎麥米，無論做干飯，還是做稀飯，非常柔軟可口，若不相信，嘗一嘗就知道。