2012/2/7 14:34

莼菜又名水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉等，主要分布于黃河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最為著名。莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸，阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等招牌營養(yǎng)素，深得人們喜愛。

≮功效≯

莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡性貧血，肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

莼菜含有硒、鋅和豐富的維生素E，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。

≮適用人群≯

一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人，兒童及消化力弱的人食用。

≮適用量≯

每次30克左右。

≮特別提示≯

莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。

由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

≮健康紅綠燈≯

莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。

婦女月紅期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

≮主要營養(yǎng)素≯