2012/2/7 14:34

當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳疑曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利于人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

≮功效≯

春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。

所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

黃豆芽富含維生素C，是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

吃黃豆芽對青少年生長發育，預防貧血等大有好處。

≮適用人群≯

一般人均可食用。

≮適用量≯

每次50克。

≮特別提示≯

在生發黃豆芽時注意豆芽不得生得過長，烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

≮健康紅綠燈≯

有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

≮主要營養素≯