2019/5/30 16:51

2、碳水化合物

老年人碳水化合物所供給熱量應占總熱量的55%~60%，其中純糖不要超過10%。老年人膳食中，可加點蜂蜜、糕點、糖果，當然不能過多。

3、無機鹽和微量元素

對老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在于蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中，洋白菜、芥菜、蘿卜中也含有豐富的鈣。

4、維生素

維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C，對老年人來說是重要的。維生素A主要來自肝、蛋黃、魚肝油、乳及乳制品。維生素D主要來自動物肝、蛋黃、魚肝油等。維生素E主要來自植物油、綠色植物及胚芽等。

5、纖維素

其功用是促進腸道蠕動，增加消化液分泌，從而有利于防止便秘及減少有害物質的殘留與吸收，有利于抗癌。進食含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜、水果等，特別重要。

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