2019/5/30 16:51

4、數(shù)量宜少

老年人基礎代謝率降低，建議61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%，71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%。攝入食物量雖然減少，但品種不能少。

5、飯菜宜精致

老年人的飲食制作要更精致，注重色、香、味、形調(diào)配。

6、質(zhì)地宜軟

由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少，會影響食物消化吸收，所以老年人的飯菜質(zhì)地以軟爛為宜，應采用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調(diào)方法。

7、飲食宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的，因此，溫熱的飲食最適合上年紀的人。

8、吃飯速度宜緩

細嚼慢咽有利于保證食物的粉碎效果和胃部健康，同時也有利于消化吸收。

蒜苔炒蝦仁

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