2017/2/21 13:51

開火做飯前、切配食材時，有很多廚房“邊角料”被無情丟棄。而這些“邊角料”不僅營養價值高，還有一定食療作用，可是真正的“好東西”。

芹菜葉

芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。但從營養學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養價值高：芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍，維生素C含量是芹菜莖的13倍，維生素B1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍多。

芹菜葉的藥用價值也很高，有平肝降壓作用，對原發性及更年期高血壓有一定益處；其鎮靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁；其含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防腸癌，還可中和尿酸及體內的酸性物質，在一定程度上預防痛風。

中醫學認為，芹菜葉味苦，性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。

推薦用法：

芹菜葉別具芳香，能增強食欲，可炒、拌、熗或做配料，也可做餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用，或芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。