2016/12/21 17:21

常見的早餐型態不外乎面包、牛奶或果汁。典型的中式早餐，則以稀飯為主食，稀飯含大量水分，經長時間熬煮的淀粉已被部分分解，搭配的菜可能除了蛋和豆腐之外，大都是含鹽量極高的加工腌漬品，基本上不含足夠和適當的營養素。西式早餐在質的考量上相對比中式好，但也可能含過量的油脂及淀粉，尤其是口感好的烘焙類食品，如各式各樣含饀面包等。

 
牛肉生煎包

有些父母習慣讓孩子吃麥片加牛奶，既方便又健康，這不完全正確，需要留意的是坊間販售麥片的含糖量并不低，有的甚至比蛋糕和餅干高。簡單的說市場上的早餐麥片，基本上是花錢買三樣東西：空氣、糖和面粉。不信的話，仔細看看其使用原料成分。

根據一項針對1500多種兒童麥片的調查，每天一碗谷類麥片食品會讓小孩一年增加約4.5公斤。父母在替孩子選購麥片時要仔細看營養成分標示，算一算，孩子吃下的每份麥片的糖含量，不應該超過四公克。

健康早餐這樣吃！別忘5種營養素

食物選擇原則，可從以下每一類食物中選擇一或兩項：

1.谷類：全谷、燕麥片、低糖谷類、小麥胚芽。

2.蛋白質類：蛋、魚、雞或火雞胸肉、豆腐、黃豆、堅果類（例如核桃、榛果、夏威夷果、巴西堅果、杏仁、腰果、葵花籽、芝麻、亞麻籽、花生、花生醬）。

3.健康油脂類：堅果、酪梨、低脂乳酪（cottage cheese，百分之一脂肪）、馬蘇里拉起司（mozzarella，部分脫脂）、亞麻籽。

4.維生素及礦物質：各種水果，尤其是橘櫞類水果，如柳丁、葡萄柚、檸檬、柑橘、萊姆等，還有香蕉。

5.抗氧化劑：紅石榴、藍莓、紅莓、桑椹。

對于忙碌的現代人而言，早餐的關鍵在于準備工作和吃對食物。不少人是因為沒時間準備而棄守，其實，準備工作并不難；而吃對東西更重要。決定早餐品質的兩大重要因素是前一天晚上的確認與準備，許多人早餐之所以會隨便吃或省略，大都是因為沒有食材或來不及準備。要提供一家人營養均衡的早餐，在晚餐之后、尚未坐下來休息之前，必須先檢查冰箱和廚柜里，是否有足夠的食材供第二天早餐使用，并先將隔天早上要使用的蔬菜和水果洗好，且將水濾乾益于保存。