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2016/9/29 13:50
糾正吃蛋的8個錯誤
不要以為天天吃蛋你就是營養專家了，吃蛋時有8個錯誤人人都會犯，快點來掌握吃蛋的正確姿勢吧。
錯誤1 用碗或灶臺邊緣敲破蛋殼
正確做法：應選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
錯誤2 沸水煮蛋
正確做法：蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
錯誤3 等熟蛋自然冷卻后剝殼
正確做法：煮好的蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。這樣剝殼省時省力，蛋白脫殼容易。
錯誤4 大火炒蛋
正確做法：中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的蛋口感柔滑，不易炒糊。
錯誤5 煎蛋餅前使勁攪蛋液
正確做法：攪蛋液不需要用太大力氣，否則蛋餅會偏硬。如果攪拌時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
錯誤6 煮荷包蛋時加鹽
正確做法：煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
錯誤7 使用鐵鍋烹飪
正確做法：用不粘鍋比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，蛋一旦粘鍋就容易變糊。
錯誤8 炒蛋時最后才放調料
正確做法：對炒蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前就該加入調料，這樣能確保調味均勻。
