2016/9/27 17:31

我們每天的生活都離不開水，白開水看似簡單透明，但是關于它的疑思，似乎從來就沒斷過。

就像“開水的保質期是16小時”這個問題，成功地引起了我的注意。不過，查了一些資料后，發現問題沒有這么簡單。

開水的保質期，未必是16小時!

即使“開水的保質期是16個小時”，這個結果是經過實驗證的，也未必就有說服力，為什么是16小時，而不是15小時，或17小時呢?

難道我們煮了開水以后，要叮囑好家人“到了明天的XX點(16小時后)，這水就不能喝了”?

實際上，實驗的環境和具體到每個家庭的環境，并不完全一致;而且試驗的器材、開水放置的環境等，也千差萬別。

開水多久會變質，多久就會滋生細菌，和煮開水的容器、周圍的衛生環境、當時的氣候溫度等，都有密切的聯系。尤其是在炎熱的夏天，開水的保質期更短。

因此，開水有保質期，這個確實有道理，但保質期不一定是16小時!水質好，且衛生條件好的情況下，也許可以放20小時，衛生條件差的，也許只能放10小時。

既然我們沒有一個標準來判斷各自的水質好不好，衛生程度如何，那么就遵循“開水最好當天煮、當天喝，別一次煮太多”的原則，這才是最靠譜的!

另外，身邊不少媽媽也會迷信“千滾水會致癌”的說法，這個又怎么解釋呢?

千滾水，真的那么可怕嗎?

千滾水，即反復煮開的水。此前有朋友也曾提醒過我，不能給家人喝反復煮過的水。

傳言“千滾水里亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。”

實際上亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，我們經常吃的火腿、餅干、果脯等零食里面都會有添加。反復煮開的水里，亞硝酸鹽的含量的確會增加，但是增加的量很少。如果開水一直是密封保存的，亞硝酸鹽增加的量就更少了，通常在0.002-0.02毫克/升之間。這個量，比市面上很多礦泉水的含量還要低。

與其擔心“千滾水”中的亞硝酸鹽會危害家人的健康，不如少讓家人吃兩口火腿腸更實際。

“千滾水”并沒有那么可怕，但也沒必要讓家人多喝，任何情況下都是“現煮現喝”的開水最好。同時要注意提醒家人孩子，不衛生的水、未燒開的水或長時間放置的水，絕對不能喝，這些才是真正威脅健康的“潛在殺手”。