2016/9/13 12:19

老廣州還有一種說法：“對月啜螺肉，越啜眼越明”。據說中秋明月當空之時，對著月亮啜田螺，有明目亮眼的功效。吃田螺各地都有，什么時候由哪里傳入廣州已經不可考了。但是田螺是否有明目功效，田螺的營養價值如何，田螺的健康烹飪等問題，本文都將為您一一解答。

1、田螺營養堪比鮑魚

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質。《江西水產科技》介紹，每100克田螺內含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，鐵22m克，維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

相比之下，鮑魚的營養價值就顯得失色。據《中國海洋報》報道，每100克鮑魚的蛋白質含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的翹楚。

香辣田螺