2012/2/7 12:05

大魚大肉吃多了，清粥小菜、爽口沙拉自然而然就會成為人們的上上之選。現在市場銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等。其中，蛋黃醬的熱量尤其偏高。原因很簡單，顧名思義，蛋黃醬主要由蛋黃打油制作而成。而作為主要原材料，食用油的比例幾乎能占到一半以上，其帶來的熱量可想而知。甚至有研究稱，一湯匙蛋黃醬含的熱量比相同分量的巧克力還高。

熱量高只是沙拉醬存在的問題之一，更不可忽視的是，它還含有一定比例的反式脂肪酸。因此，最新一期《美國周末》聰明飲食專欄推薦，用酸奶代替沙拉醬就是不錯的選擇。酸奶含鈣多，而且更利于消化吸收。但用酸奶做沙拉也有劣勢：酸奶是半固體，包裹食物的能力較差，容易流到盤底，變成“湯”，扮相不大好看；此外，口感上也會稍差一些。不過，這應該并不妨礙您回去嘗試一下，畢竟，它更健康。

酸奶蔬菜沙拉

2杯低脂、低糖酸奶；1根黃瓜切片；3片薄荷葉切碎，另備一些完整葉片作為裝飾；適量小西紅柿；鹽適量。以上材料放入碗中拌勻。

這道沙拉非常健康，僅含141卡路里熱量、1克脂肪（飽和脂肪為0.2克）、273毫克鈉，卻含有11克蛋白質、22克碳水化合物、以及3克纖維素。（北京醫院營養科李長平）