2012/2/7 11:54

和谷物、蔬菜相比，多吃含鐵豐富的肉類(lèi)是有好處的，不僅如此，如果把肝臟、黃綠色蔬菜、豆類(lèi)等也放在一起食用的話(huà)，就能夠確保人體所需的鐵。還有一點(diǎn)，應(yīng)盡量選擇沒(méi)有加工的自然食品。食品中的礦物質(zhì)在加工過(guò)程中容易受到損失。例如谷物隨著脫皮會(huì)損失75%的鐵。除此之外，還要經(jīng)常食用牛肉、豬肉、雞肉，而且還要多吃被稱(chēng)為鐵的寶庫(kù)的肝臟。對(duì)于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，似乎也有這樣的人--只吃清淡的、魚(yú)身是白色的魚(yú)。其實(shí)像金槍魚(yú)、青花魚(yú)、鯉魚(yú)和沙丁魚(yú)等魚(yú)背是青顏色的魚(yú)也應(yīng)多吃。像鮭魚(yú)和金槍魚(yú)等魚(yú)背發(fā)黑的魚(yú)肉含有大量的鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的有益食品。

通常認(rèn)為大豆做起來(lái)很麻煩，但若是用水煮，就出乎意料地簡(jiǎn)單了。另外大豆的加工食品豆腐、豆豉、油炸豆腐等，也應(yīng)作為常備菜來(lái)廣泛食用。速食等加工食品里含有很多的磷。磷一過(guò)多，就會(huì)妨礙鐵的吸收。因此，多吃這類(lèi)食品，即使特意吃含鐵的飯菜，鐵的吸收率也會(huì)大大降低。因此，應(yīng)多吃一些現(xiàn)作的菜肴，最好是自己多動(dòng)手烹制，以做到自己心中有數(shù)。另外，多吃蔬菜和水果。在小油菜、菠菜、韭菜等黃綠色蔬菜中含有許多維生素。