2016/10/19 14:36

二、孕期補鐵

1.鐵對人體有哪些作用？

鐵是人體的造血元素，女性要多一個排鐵途徑--月經，鐵的流失增多(一次月經平均流失鐵30毫克)，故補鐵量應大于男性。如成年男性每天的需鐵量為12毫克，而女性則需要18毫克之多。

2.準媽媽如何補鐵？

專家建議：最簡單易行、且行之有效的莫過于食補。含鐵最豐富也最好吸收的是動物性食物，如豬肝、牛肝、羊肚及豬血、鴨血等；豆制品和芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等也含有較多的鐵。

另外，多用鐵鍋烹調也可增加含鐵量。如用鐵鍋煮米飯，可使每公斤米飯增加26毫克鐵；用鐵鍋煮雞蛋、肉類和蔬菜時溶出的鐵量也比其它鍋有所增加。

3.孕期補鐵食譜：牛肉絲炒芹菜

食材：精牛肉250克，芹菜100克，蔥段10克，精鹽適量，味精2克，料酒20克，醬油5克，高湯30克，水淀粉30克，油10克。

做法：牛肉洗凈，切成絲，放碗內，加精鹽、水淀粉、料酒拌勻，芹菜去葉、根、洗凈，切5厘米長的段，用沸水燙，撈出，瀝干。鍋內放入油燒至六成熟，下牛肉絲滑透撈出，瀝油。原鍋底油燒至七成熟，下芹菜、蔥段爆炒，放料酒、醬油、精鹽、高湯煮沸，放水淀粉勾芡，放牛肉絲炒勻，待汁濃稠，出鍋。

營養提示：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。另外，牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血的作用，準媽媽尤其適合食用。

 
鹽水豬肝