2012/5/28 10:06

如何選擇合理的飲食結構？

近幾十年來，我們已經深入地了解了應該如何調整營養，幫助孩子保持健康。我們曾經把蔬菜、谷物和豆類當成輔助食品，一直把肉類和奶制品當成最愛，而且從來不會特別去考慮兒童膳食中所含的脂肪和膽固醇的問題。現在，我們的觀念進步了。科學研究清楚表明，蔬菜、谷物、豆類和水果應該唱主角。它們不但為兒童提供了成長所需的營養，而且還不含危害健康的膽固醇和動物脂肪。

然而，我們當中幾乎沒有人從小就以蔬菜、谷物和豆類為主要食品，所以我們并不太知道應該如何讓飲食搭配完善。下面的步驟可以讓事情簡單易行。其中一些似乎是基本常識，而另一些內容對你來說可能會很新鮮。但是，其中的每一步都很重要。

綠葉蔬菜

西蘭花、羽衣甘藍、菠菜、芥藍、水田芹、甜菜、大白菜、奶白菜以及其他綠色蔬菜都富含容易吸收的鈣、鐵和孩子必需的許多維生素。每天的飲食都應該包括2～3份綠葉蔬菜。烹調綠菜葉的時間要短，一兩分鐘就行了，這樣出鍋時才會碧綠碧綠的。孩子大一點后，你就可以用少量的海鹽給菜調味。但是，如果孩子還很小，對鹽的味道還沒有感覺，那就最好不要往菜里加鹽。

其他蔬菜

蔬菜應當占到膳食比例的25%~30%。新媽媽可以去農貿市場選購蔬菜，要是能夠自己種植，那就最好了。來自有機農場、超市的有機食品柜臺，或者是當地農貿市場的蔬菜都有一個好處，那就是不含殺蟲劑。讓孩子打打下手，自己種植蔬菜，是吃到新鮮健康食品的好方法，也時你們共同分享的美好經歷。

蔬菜的新鮮品質總是好營養的重要標志。冷凍和罐裝的蔬菜也能保留大量的營養，而且還可能更便宜。如果新媽媽花一些心思來變換蔬菜的種類和烹調方法，那么蔬菜就不會淡而無味了。正確地烹調蔬菜能夠提高孩子的食欲，還會讓每頓飯都變得更加誘人。

每頓飯都準備一道以上的蔬菜是有好處的，但是要挑選孩子愛吃的種類。你的孩子可能特別偏愛以某種方式做出來的蔬菜。強迫孩子吃他們不喜歡的蔬菜是不會有長期效果的。最好能不斷地變化花樣做新的﹑有趣的蔬菜，這樣，你的孩子就會饞得胃口大開。