2016/12/13 10:57

我們生活中有很多的蔬菜是一年四季都有的，其中就有芹菜，而我們也知道其實(shí)芹菜的種類(lèi)是很多的，但是這些芹菜你都會(huì)挑選嗎?下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)生活中如何挑選芹菜吧。

1、識(shí)別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、區(qū)分是移栽芹菜還是原地芹菜

我們知道，種芹菜有兩種方法，即先育苗再移栽和播種后一直長(zhǎng)到收獲(不經(jīng)移栽)。為此，一般說(shuō)來(lái)，移栽芹菜質(zhì)量好，(不經(jīng)移栽)原地芹菜質(zhì)量差。

另外，芹菜的長(zhǎng)短不是老嫩的標(biāo)志。原地芹菜一般較短，但是比較老。

所以買(mǎi)芹菜時(shí)，區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長(zhǎng)。

3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直

新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個(gè)葉柄，長(zhǎng)40~50厘米，無(wú)黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳。如實(shí)心芹，葉柄不空心，葉柄寬厚、葉色深綠，吃口脆嫩。

4、葉色濃綠的不宜買(mǎi)

不管哪種類(lèi)型的烹飪食譜芹菜，葉色濃綠的不宜買(mǎi)。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃口老。