2016/12/13 10:56

番薯葉作為地瓜的附屬品，其營養價值一直未得到應得的重視，然而，事實上，番薯葉的營養價值和食療作用可是會讓你大吃一驚的呢！  

番薯葉來自于家喻戶曉的地瓜，又名地瓜葉，是屬于旋花科牽牛花屬的草本植物，其嫩葉、葉柄是莖葉中味道最好的部分。過去人們多對番薯葉棄而不用，近年來民間保健意識漸盛，因其出色地保健功能日益受到青睞。  

番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜，美國甚至把紅薯葉列入“航天食品”。其實，地瓜葉是中國廣西長壽縣的常食蔬菜之一，因此被譽為“長壽菜”.  

經研究發現，番薯葉中富含維生素B2、維生素C、胡蘿卜素，能很好地為人類供給生命所需的礦物質。此外，其富含的黃酮類化合物還具有延緩衰老、提高人體抗病能力等多種保健作用，是愛美人士和保健人士的不二之選。  

另外，薯頁和塊根中富含的大量液蛋白，還有利于預防心血管系統的脂肪沉積，從而達到預防冠心病的效果，防止肝、腎臟中的締結組織的萎縮病變，另有清潔腸道、保持潤滑的功能。  

地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘把新鮮地瓜葉洗凈后用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉!