2016/12/13 10:57

很多人在看了炒蓋菜之后，很奇怪蓋菜在切碎之前長什么樣子，所以我找到一張圖片，具體介紹一下這個營養食材。作為北方比較少見的綠葉蔬菜來說，如何選購蓋菜、蓋菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。

如何選購蓋菜：

蓋菜是芥菜的一種，其實這倆的讀音一樣，都是gai cai。選購蓋菜的時候不要怕它梗太粗大會老，這是很正常的。只要葉片沒有變黃、沒有明顯蟲眼的，一般問題都不大。有些人可能怕蓋菜有點太苦，不過基本上蓋菜苦的程度也沒法從外表判別，只能自求多福啦。

蓋菜的營養價值：

蓋菜中各種維生素含量非常豐富，維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等等。另外蓋菜有一種特殊的苦味，它的清熱解毒效果也是杠杠的。從中醫角度來說，蓋菜對于牙齦腫痛、咳嗽有痰等問題有一些食療的功效。

蓋菜怎么吃：

炒蓋菜當然是最簡單的做法之一，可以清炒，也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地區喜歡吃的“菜飯”也可以用蓋菜來做，在米飯煮好了之后把切碎的蓋菜倒入鋪勻，然后再燜一會兒就行。