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2012/2/8 19:04
麻辣干香的--干煸蝦四季豆（微波少油版）
今兒來道干煸菜，微波少油版嘀。
微波爐是個好辦法，它能把食物的水份蒸發一部分，經過它一叮一咚嘀，食物其實已熟，只需調味，有用微波加熱調料進行調味。
原料：四季豆、基圍蝦、花椒、干辣椒、鹽、花椒粉、生抽、橄欖菜、大頭蒜碎。
做法：
1、蝦剝去頭，從背部切開，切到最后一節時即可，沖洗干凈；
（我做蝦，基本上是直接剝掉頭，既可解決蝦須，蝦槍的問題，還能把蝦腸帶出來）；
2、把蝦擺在盤中，放微波爐高火2分鐘，加熱后的蝦會出水，將蝦瀝干水份；
3、四季豆摘去兩頭老莖，洗凈掐成段，鋪在盤中，放微波爐高火3分鐘，拿出，翻動再入微波爐3分鐘即可；
4、鍋中放少許油，小火，放入花椒，干辣椒段，大蒜碎煸出香味；
5、倒入四季豆和蝦，開大火，炒干水份，淋入生抽，鹽，撒適量花椒粉和橄欖菜，翻炒均勻調味料即可。
注：
1、蝦也為了好看，不去頭，但一定要剪去蝦槍，蝦須，挑出蝦腸。
2、各家的微波爐時間和加熱程度不一樣，這個要靠自己來把握，可以先少叮點時間，看情況再叮，以免一次叮的時間太長，食物加熱過頭，就不好吃了。
