2012/2/8 18:47

米婭的焙煮時光 blog

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超過100年歷史的日式蓋飯始祖-親子丼

這個“丼”，在表示日式蓋飯時念“dong”，四聲。初識這個字，是在日式的餐廳里，面對一份寫滿“丼”字的菜單有些一頭霧水，雖然明白肯定是日式蓋飯，可這字不在學習過的范疇內，趕緊請教了店內的人，原來是念“dong”。

第一次吃這個“親子丼”，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什么叫“親子”，原來雞肉是“親”，雞蛋是“子”就這么簡單。在日式蓋飯的悠久歷史里，這款“親子丼”堪稱始祖，它誕生于明治年間，有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，后來由于雞蛋價格昂貴，客人們舍不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯汁一起食用，后來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是“親子丼”了。

雖說是日式蓋飯的始祖，但制作起來十分簡單。從原料到調料，直至整個烹飪過程，只是簡單的切配和煮制，沒有需要耐心細致的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由于主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮時間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。

制作這樣一款蓋飯過程是極簡單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現，雖沒有一滴額外的油脂，吃起來卻不寡淡，濕潤的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩噴香，可謂是人見人愛的一道主食。

好吃的食物不一定需要復雜的烹飪過程才能制成，簡單的食材和簡便的制作一樣也能造就令人驚喜的回味。

原料：雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。

調料：日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油。

事先準備：

1、雞腿去骨切一口大小；雞蛋打散。

2、洋蔥切絲；京蔥切斜片。

做法：

1、1/8杯米酒加入鍋中。

2、加入1/8杯味淋。

3、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續煮2分鐘。