客戶端
2012/2/8 18:47
零負擔的美食-泰式柚子蝦沙拉
這個季節有很多的柚子可以選擇，當我在超市看見小山一樣各式各樣的柚子和標簽時，覺得這真是一件難以抉擇的事情。柚子不僅可以直接吃，而且可以做出各種美味菜肴，泰式柚子蝦沙拉是我很喜歡的美味，雖然對于已經入冬的的北京來說這道菜顯得有點不合時宜，但柚子清苦的滋味和這道菜特有的陽光風情倒是可以讓人在寒冬緬懷那些關于夏季的點點滴滴。
泰式的涼拌菜大多用魚露、檸檬汁、糖等作為調料，沒有一滴油卻吃得出三葷五素的豐富，既滿足了口味又不會擔心發胖，簡直就是零負擔的美食。所謂“零負擔”其實還有一層意思是制作過程的簡單愜意，材料看似復雜，做法卻很簡便，而且整個過程沒有熱炒的急迫和油膩，你可以一邊曬太陽一邊剝柚子，看晶瑩的柚子肉在陽光下閃爍是件很享受的事情。
原料：
柚子200克、蝦（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷葉適量。
沙拉調料：
大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。
做法：
1、將柚子肉的白膜去掉，將柚子肉拆散待用，薄荷葉洗凈待用；
2、蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用；
3、將花生仁用微波爐或者烤箱烤香，或者使用現成的炒香花生仁，將花生仁裝入保鮮袋用搟面杖碾碎（或者用其他工具將花生仁碾碎）；
4、將大蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒切成段，將蒜蓉、辣椒段、魚露、檸檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
5、在大盤中放入柚子肉、蝦、薄荷葉，澆上沙拉汁拌勻，最后撒上花生碎即可。
