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2012/5/25 18:09
這是一款隆重推薦給大家的夏季靚湯，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜為主料做的一個湯羹。
冬瓜是一種藥食兩用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血壓、減肥降脂美容等作用。其實夏天我們經常會吃到冬瓜做的菜，通常會用它來切塊紅燒，清炒或者煮湯，而這里的做法是把冬瓜事先用攪拌機打成細膩的冬瓜茸，口感上比冬瓜塊要親切的多。這款湯羹是上次錄節目的時候從微博粉絲都都媽媽這里偷師來的，那天在現場嘗了以后就覺得是一款非常好喝的夏日湯羹，不光適合我們大人來和，冬瓜茸的質地還非常適合給腸胃功能弱的老人和小寶寶喝。一款入夏絕對值得一試的靚湯。
鮮蝦冬瓜茸
原料：
冬瓜一塊、雞蛋一個、河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）、高湯一碗（可以用高湯濃縮汁）、香菜碎或者蔥花。
做法：
1、準備材料。
2、河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻腌制。
3、雞蛋充分打散。
4、冬瓜切塊。
5、冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
6、攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋）。
7、放入腌制好的蝦仁，煮到變色。
8、轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花。
9、倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
【碎碎念】：
1、冬瓜放入攪拌機需要稍微加些清水攪拌機才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來的冬瓜茸太稀了。
2、我這里用了河蝦，剝出來的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個頭會比較大一點。
3、煮冬瓜茸的時候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發出去。
4、香麻油不是必要，按個人喜歡放。
