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2012/5/17 10:43
授權原創博客：酒鬼老狼
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
牛肉是高蛋白、低脂肪，富含粗纖維的一種肉食，都說韓國的足球亞洲第一，據說是棒子們愛吃牛肉故而身強體壯。牛肉自古食之，但我要說現在吃牛肉，特別是熟制的成品牛肉要當心些，因為現在的成品牛肉不一定是牛肉。食品添加劑我們已經不新鮮了，因為我們已經把元素周期表都吃過一遍了，我要說的是把鴨子肉DIY成熟牛肉，這才是真正的革新、創新、與時俱進的偉大創舉。
喜歡牛肉，但外面買的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在還有賣生牛肉的，那就自己做來吃，還是自己做的吃起來放心，再者說我也沒有那些革新和創新的本事。
牛肉如果單純的做成鹵牛肉或烤肉也是很鮮美的吃法，但那樣吃幾次也就膩歪了，把牛肉做成肉丸吃是不錯的一種吃法。做肉丸我喜歡自己剁肉，自己剁制的比買攪好的肉餡吃起來口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罷工很多年了，不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。
原料：
做法：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。
6、鍋里坐水開小火，等水冒小泡時候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9、另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10、添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11、撒入適量精鹽，大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。
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