2012/3/28 09:24

春子的山林廚房新筆記 blog

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古人說：讀萬卷書，行萬里路。許多事必須親見親歷，才能有所辨識、體悟，從這個角度看，旅游實際上也是一種修行。

胡椒根燉鴿子湯

鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，是人類理想的食品。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎，健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，養(yǎng)顏美容，延年益壽。（來自網(wǎng)絡(luò)）胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經(jīng)；具有溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹的功效。

南方三四月，濕氣重，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫?zé)幔鏆庋a(bǔ)腎效果明顯。

原料：

白鴿1只、胡椒根10克、紅棗6顆、姜1片（3克）、鹽、料酒。

做法：

1、鴿子請小販?zhǔn)帐案蓛簦ㄗ詈檬菍Ⅷ澴訍炈溃灰铑i放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋。

2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。

3、鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上姜片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味