2012/2/8 15:08

原料：

烏雞肉1000克，益母草30克，當歸15克，醪糟汁30克，當歸15克，蔥2根，姜1塊，味精1克，精鹽7克，胡椒粉7.5克。

做法：

1、雞肉洗凈，入沸水內氽一下。當歸益母草洗凈，煎取藥汁(300克)，去沉淀。姜蔥洗凈。

2、凈鍋置中旺火上，摻水、雞肉燒開，撇凈浮沫。加醪糟汁、姜塊、蔥節、胡椒，改用中小火燉六成熟時，揀出姜塊，蔥節，加藥汁燉至雞肉離骨，放精鹽、味精即成。

特色：

成菜后，肉質軟爛，咸鮮味美，為春、秋、冬佳肴。

營養：

烏骨雞肉味鮮美，被視為婦科圣藥療虛勞，腹泄、下利、崩中、帶下、不育癥、益氣血、調月經。當歸補血活血。產后胎前，生新去瘀。