2012/2/23 16:59

授權原創博客：老楊的廚房
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春天到了，容易上火。所以最近我們倆嘴唇一圈，有點紅紅的，蛻皮，還癢。南方的天氣潮濕，今天推薦一款好湯，筍尖海帶老鴨湯。

鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質，筍呢，是我公園挖來的，沒吃完就扔里面一起煲，沒想到還特別的好吃。

原料：

老鴨半只。

配料：

海帶、筍、老姜、香葉。

調料：

鹽  胡椒香油。

做法：

1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘。

2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。

3、海帶泡水去鹽味

4、筍切片焯水后，泡半小時以上。

5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。

6、海帶切塊，和筍一起備用。

7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。

8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。

9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。

注：

鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。

老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

香葉沒有可以不放。

海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。

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