2012/2/22 16:20

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今天煲的這道湯，是用螺肉來做主料，昨天在菜市場，看到有新鮮的螺賣，檔主說的這個螺的名字，是本地的叫法，他說這種螺長了肉后把肉推出來，一邊推一邊長。到最后我也沒聽明白這螺叫啥名字。

用螺肉和豬肉煲的這鍋湯，豬肉松軟，螺肉香脆，湯濃味鮮。

海螺肉質(zhì)鮮嫩，細膩可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)、多種維生素，營養(yǎng)十分豐富，又有很好的保健功能。《本草綱目》載：海螺味甘、性冷、無毒。海螺肉具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

我國古代醫(yī)書對淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。”《日華子草本》中有“助五臟，強筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時珍認為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”中醫(yī)治療脾胃虛弱，不思飲食，痰氣喘急，肺虛久咳，虛澇痰嗽，常以干制淮山入藥，與其他藥物配伍，治療效果較好。

淮山螺肉湯

原料：

海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。

調(diào)味料：

姜片幾片、鹽1小匙。

做法：

1、將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。

2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3、用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。

4、將豬瘦肉洗凈切成小塊。

5、淮山去皮切塊。

6、湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進去。

7、開大火燒開，撇去上層的浮沫。

8、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2個小時左右。

9、關(guān)火前5分鐘加入1小匙鹽即可。

用海螺入湯的注意要點：

1、用新鮮的海螺入湯，清洗的時候要加入鹽來抓揉，以去除螺身上的黏液。

2、內(nèi)地的朋友如果買不到新鮮的海螺，可以用干海螺來代替，干海螺用溫水泡軟后再切塊。

3、煲海螺湯的時候，要加入姜片以去除腥味。

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