2012/2/8 15:33

月亮晶晶的菜園子 blog

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天冷，喝湯。今天這款屬于比較清爽的湯，并且花費時間也不多。玉米有降脂功效，其中含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。而豬肝中含有豐富的維生素A對眼睛有好處，含有的維生素B2則被稱為“皮膚的維生素”。清爽解膩、降脂明目的湯。

玉米番茄豬肝湯

原料：

甜玉米一根、番茄兩個（中等個）、豬肝一小塊、姜絲少許。

做法：

1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右；

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉小火煲10分鐘；

3、鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲；

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用；

5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

【碎碎念】：

1、豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

3、豬肝很容易熟，所以這個湯要關火后再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的余溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100n4ug.html