2012/2/8 15:33

Nicole的生活書 blog

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今天這道山藥雜豆煲雞腳，是上次宴請悠生活姑娘們煲的湯，燉了兩三個小時，雞腳都入口即化了，另外加了山藥、桂圓、花生、眉豆…精華全部都在湯水里，全是膠原蛋白，滋潤不油膩，美容護膚的佳品啊，姐妹們每人都來了一碗。眉豆貌似在廣東這邊比較常見，經常可以在老火湯里找到，如果沒有眉豆，只放花生，或者可以用黃豆代替，都一樣美味。

眉豆貌似在廣東這邊比較常見，經常可以在老火湯里找到，如果沒有眉豆，只放花生，或者可以用黃豆代替，都一樣美味。眉豆具有祛濕利水的作用，加在濃郁的雞腳湯中，又添加了一種功效，非常適合這個季節。

    煲了近三個小時的老火湯，美味就不必說了，更誘人的是，可以使皮膚鎖住水分、保持彈性，讓姑娘們在這個冬天里仍舊水靈靈。當然，除了姑娘們，其他人喝了也照樣滋補暖身，你，要來一碗嗎…

原料：

主料：雞腳6個、山藥2截、瘦肉1小塊。

配料：花生20g、眉豆20g、桂圓5個、枸杞10g。

調料：鹽適量。

準備：

雞腳剪去趾甲、斬成3段，山藥去皮、切片，瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗凈；

做法：

1、鍋中燒水，水開后放入雞腳焯燙2分鐘，撈出瀝干；

2、焯燙后的雞腳與瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入鍋中；

3、加水，沒過食材約5厘米，大火滾開后，轉小火；

4、煲一個半小時左右，放入山藥、桂圓和枸杞；

5、繼續煲半小時左右，至雞腳軟爛即可關火，加適量鹽；

6、用湯勺充分攪勻，即可食用。

心得分享：

1、山藥去皮時注意戴一次性手套，以免沾到皮膚會癢；

2、雞腳斬成小段，不僅易熟，而且吃起來方便；

3、山藥易熟，最后放入即可，否則容易熟透后易碎；

4、鹽可在喝湯之前調入，用量根據個人口味調節。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dtd3.html