烹飪技巧
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微波爐烹調(diào)小竅門(mén)
作者：佚名
微波爐的使用，加快了烹調(diào)的速度。微波爐的使用也有很多小技巧，掌握了這些小竅門(mén)，能讓您的烹調(diào)時(shí)光變得更加便捷輕松。
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冬瓜怎樣料理會(huì)更營(yíng)養(yǎng)
作者：佚名
冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類(lèi)1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。
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火候與烹調(diào)之間的密切關(guān)系
作者：佚名
烹調(diào)技法與火候運(yùn)用密切相關(guān)。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成，燒、燉、煮、燜等技法多用小火長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。但根據(jù)菜肴的要求，每種烹調(diào)技法在運(yùn)用火候上也不是一成不變的。
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12款家常炒菜的小訣竅
作者：佚名
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正確使用廚房調(diào)料的常識(shí)
作者：佚名
做菜什么時(shí)候放調(diào)料好，該放什么調(diào)料，既要保持烹調(diào)后菜的色香味，又要保持菜中營(yíng)養(yǎng)素最大限度地不被破壞，對(duì)人體健康有益。
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茶水煮米飯預(yù)防四種疾病
作者：佚名
想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱(chēng)奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
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做好番茄炒蛋五大要點(diǎn)
作者：佚名
番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。雞蛋和西紅柿的比例是個(gè)關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；番茄多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
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四步用新鮮鯪魚(yú)做出魚(yú)丸
作者：佚名
很多地方都有魚(yú)丸這道菜。在東莞，它更是一道家傳戶(hù)曉的佳肴，最負(fù)盛名的要數(shù)河涌呈經(jīng)緯交錯(cuò)的高涉鎮(zhèn)冼沙村的出品。
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制作菜肴巧用水
作者：佚名
人對(duì)水的攝取一方面來(lái)自飲水和飲料，另一方面來(lái)自食物。食物中自由態(tài)水含有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量不要使這些水分損失。
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