2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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“蘿卜”是最好的養(yǎng)生蔬菜，自古就有蘿卜賽人參的說(shuō)法，“蘿卜”可通竅開胃、散熱、解表、除積，常吃對(duì)脾胃肝腎都有好處。今天，就用春季剛上市最新鮮的小蘿卜做道菜，此菜叫做“香燒小蘿卜”，這道菜用春季剛上市的紅皮小蘿卜最適宜，用其它蘿卜就遜色多了！具體做法如下。

原料：

小蘿卜360克、豬肉末100克、泡黃豆100克、青椒30克、紅椒30克、蔥花20克、姜末15克、蠔油20克、醬油15克、黃酒15克、雞粉2克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油20克。

做法：

1、把小蘿卜洗凈切滾刀塊，炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入肉末煸炒，肉末炒至變色后放入蔥姜煸炒。

2、蔥姜煸出香味后放入泡黃豆煸炒，然后烹入黃酒炒勻，再烹入醬油炒勻，最后放入適量的蠔油翻炒均勻。

3、放入調(diào)料炒勻后下入切好的小蘿卜翻炒均勻，然后倒入適量的清水蓋好鍋蓋進(jìn)行燜制，大約燜10分鐘即可，蘿卜燜透后撒入少許胡椒粉去除異味。

4、放好胡椒粉后用大火收汁，當(dāng)湯汁收到50%的時(shí)候撒少許雞粉提鮮，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后倒入紅綠椒炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點(diǎn)：

色澤美觀、味道濃郁、蘿卜軟爛、口味鮮香、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。

溫馨提示：

1、燒小蘿卜，選用圓形或長(zhǎng)形的應(yīng)季紅皮小蘿卜都可以，其它蘿卜不適宜制作此菜。

2、這道菜可葷燒素?zé)伎梢裕€可以用醬燒，以前曾介紹過，在此不再贅述。

大炒勺的這款春季養(yǎng)生菜“香燒小蘿卜”就最好了。此菜屬應(yīng)季美食，最適合春季食用，供朋友們參考！

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