2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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紅燒肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，肥而不膩。屬于一道久經(jīng)不衰的肉菜，但說(shuō)到紅燒肉的做法，大家可能會(huì)覺(jué)得繁瑣，尤其剛?cè)霃N的新手更是對(duì)紅燒肉望而卻步，其實(shí)紅燒肉沒(méi)想象的那么難，也沒(méi)那么繁瑣，每個(gè)人的做法不盡相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分鐘做紅燒肉，食材簡(jiǎn)單﹑做法簡(jiǎn)單，即使沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房的也能成功做出咱們今天這道紅燒肉。

首先說(shuō)說(shuō)做紅燒肉最重要的一點(diǎn)，選肉一定要選五花肉，其次還要帶皮烹飪。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。選對(duì)了肉就等于成功了一半，接下來(lái)只要把各種食材匯集在一起腌制，然后呢經(jīng)歷10分鐘烹飪就等著享用紅燒肉吧。非常適合懶人哦，不動(dòng)煙火，就能吃到香氣誘人，色澤紅亮，汁鮮味美的紅燒肉，接下來(lái)一起學(xué)學(xué)吧~

原料：五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各適量、蔥1段、生姜1塊、大蒜4瓣、香葉1片、桂皮1小塊、八角少許。

做法：

1、將五花肉用清水反復(fù)清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來(lái)清爽不油膩。

2、切成1cm左右的塊狀。

3、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味。

4、切好的五花肉塊放入盆內(nèi)，蔥姜蒜放進(jìn)去。

5、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調(diào)味的作用即可，調(diào)料放的太多味道太重會(huì)遮蓋住肉的鮮美味道。

6、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用。