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2012/5/22 14:24
授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這道菜，是一道簡(jiǎn)單但是卻很美味的。因?yàn)樯蓉愅Σ槐阋?，所以在酒店這道菜很多時(shí)候是由服務(wù)員給分到各自盤(pán)中。其實(shí)去酒店吃那么一只，真不如自己在家做來(lái)吃。
這次買的扇貝很好，個(gè)大且有黃。感覺(jué)做出來(lái)的菜也是鼓噔噔圓滾滾的。
原料：
配料：
干辣椒、蒜、姜、香蔥。
調(diào)料：
鹽、生抽、白糖、高湯。
做法：
1、粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。扇貝洗凈，去泥腸，扇貝殼刷洗干凈。
2、鍋里放點(diǎn)油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干。
3、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會(huì)橫七豎八的影響美觀。
4、每個(gè)扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。
5、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開(kāi)，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。
6、蒸好的扇貝可以用香蔥葉子或者其他東西裝飾擺盤(pán)即可。要趁熱吃。
后話：
1、調(diào)料根據(jù)平時(shí)炒菜放，我這分量的調(diào)料參考：一茶匙鹽，一湯匙生抽（我用的蒸魚(yú)豉油），半茶匙白糖，三湯匙高湯。
2、我放了寫(xiě)干辣椒，不喜歡辣的可以不放。
3、鍋里燒水的時(shí)候，放一塊姜或者一點(diǎn)料酒，可以去腥。
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