2012/4/23 11:35

8-9、鍋中放少許油，先把五花白肉下鍋煸炒出油，把肉煸透后取出備用。

10-11、用鍋中底油把雞蛋炒熟盛出備用。

12-13、鍋中放少許底油爆香蔥段和姜末，然后倒入煸好的五花肉片、蘑菇和木耳進行煸炒。

14-16、把蘑菇木耳炒透后烹入紹酒炒勻，然后再烹入醬油炒勻，最后再放入適量蠔油炒勻。

17-19、把材料炒勻后倒入配料青椒片和胡蘿卜片，再撒少許鹽、胡椒粉和味精做最后的調味，調好味炒勻后備用（如感覺口味合適也可不必再另行放鹽）。

20-22、把湯鍋水燒開下入貓耳面，當煮到貓兒面浮出水面時點入適量的涼水，當再次煮開時便可把貓兒面撈出。

23-25、把撈出的貓耳面倒入炒好的木樨配料鍋中，再把事先炒熟的雞蛋倒入鍋中，用旺火翻炒均勻，當把貓兒面炒勻湯汁收凈后便可出鍋碼盤。

木樨炒貓耳特點：

顏色搭配美觀、配伍營養均衡、面片爽滑筋道、味道鮮香濃郁。

溫馨提示：

1、和面時要用涼水，這樣爽滑而不黏。制作貓兒面的面團要軟硬適中為宜，類似餃子面團即可。

2、木樨炒蕎麥貓耳朵，實際就是用木樨肉搭配貓耳面炒制而成的，因此，配料按照木樨肉的做法下料就可以。還可以用過油肉來炒，但我感覺，肉太多會攝取過量吃起來不健康，以少放肉多放一些素食蔬菜類當做配料為好。

大炒勺的這款粗糧細作的家常美食“木樨炒蕎麥貓耳朵”就做好了，供朋友們參考！

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