2012/4/18 11:56

10-11、注入清水?dāng)噭蛏w好鍋蓋把小蘿卜燜至軟爛。

12-15、把小蘿卜燜至軟爛后進(jìn)行最后調(diào)味，撒入少許鹽、味精和胡椒粉攪勻，然后用旺火收汁。

16-18、當(dāng)湯汁收至七成后用適量水淀粉勾芡，芡汁糊化后撒入青蒜末炒勻便可出鍋碼盤(pán)。

此菜特點(diǎn)；色澤紅亮、醬香濃郁、蘿卜軟爛、味道鮮美。

溫馨提示：

1、把醬最好提前澥開(kāi)，否則老北京的干黃醬很容易糊鍋。

2、如果咸淡合適就可以不用再放鹽，因?yàn)獒u和醬油都是帶咸味兒的。

3、燒小蘿卜一定要燒至軟爛才好吃，所以水要放的合適才行。

大炒勺的這道老北京傳統(tǒng)時(shí)令菜肴“京味兒醬燒小羅卜”就做好了，供朋友們參考！

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