2012/3/28 15:43

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很早以前就有營養專家說過“人不可一日無豆”，也就是說，在追求健康的過程中，我們應該每天補充適量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳肴，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。

外出吃飯點餐時總喜歡點這道蟹黃豆腐，端上桌黃白相間深深的一大盤，一勺下去，白白的豆腐，黃黃的蟹肉，真是鮮香爽滑的口感。不過飯店里用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用咸蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。

蟹黃豆腐

原料：

嫩豆腐二盒約300G、咸蛋黃4個、食用油、鹽、雞精、料酒、水適量、蔥姜少許。

做法：

1、準備材料。

2、豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。

3、將蛋黃及小蔥，姜切丁。

4、鍋內倒少許油，小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

5、在咸蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻后倒入豆腐。

6、加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開，轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。

Tips:

1、咸蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。

2、豆腐焯水后可去除豆腥氣。

3、蛋黃是咸的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時再適當調味。

豆腐的的營養來自百度：

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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