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2012/3/27 10:57
冬瓜最喜歡煲仔飯，尤其是經典的臘肉口味，每每樂此不疲地投其所好，自然能同飽口福，煲仔飯的選材也講究，長于東北的寒稻米，美珍香的臘腸，以及自家腌的咸肉，搭配著白灼菜心和豆花湯，成就了一頓美餐，平常只吃一小口飯的我，不知不覺能吃下兩碗，太不可思議了，嚼著焦香的鍋巴，冬瓜一個勁說腮幫子疼。哈哈哈....過癮！
【臘肉煲仔飯】（18cm鑄鐵鍋2人份）
原料：
大米500克、臘腸2根、咸肉1/2小塊、橄欖油少許、水適量。
做法：
1、大米快速淘洗，加水沒過米，食指第一關節的2/3，靜置20分鐘。
2、大火煮開后轉小火，慢慢收干水后往飯與鍋的邊沿滴入少許橄欖油。
3、切薄片的臘腸和咸肉碼在飯上，蓋上鍋蓋。
4、大約20-30分鐘左右聞到飯香后關火。
5、淋上由生抽、清水、糖和蔥段煮好的調味汁。
6、拌勻開吃。
